香港酒店業協會於一九六一年成立，意旨保障本港酒店業的合法權益，並致力加強業內會員的團結和合作性。

同時，透過為會員提供與酒店業相關的統計資料及訊息，從而提升業內的專業性。

作為香港酒店從業員的正式發言機構，香港酒店業協會代表業界反映一切有關影響酒店業的綜合性意見，協會同時扮演顧問角色，協助政府立法及檢討有關酒店業的政策和措施。

香港酒店業協會其中一個重要功能是透過培訓課程和講座，為酒店從業員提供在職進修機會。有些課程更專為業內高級行政人員而設，並邀請國際頂級酒店學院的教授親臨主講。此舉廣受各會員及業界認同。

協會的另一主要目標是確保及貫徹服務與品質標準，並透過引進新科技和管理技術來提升酒店業的國際聲譽。

今日，香港酒店業協會的領導層憑藉豐富的酒店管理經驗，以及悉心竭力照顧來自世界各地的消閒與商務旅客之需求，正好代表現今酒店從業員的服務精粹。