香港酒店业协会于一九六一年成立，意旨保障本港酒店业的合法权益，并致力加强业内会员的团结和合作性。

同时，透过为会员提供与酒店业相关的统计资料及讯息，从而提升业内的专业性。

作为香港酒店从业员的正式发言机构，香港酒店业协会代表业界反映一切有关影响酒店业的综合性意见，协会同时扮演顾问角色，协助政府立法及检讨有关酒店业的政策和措施。

香港酒店业协会其中一个重要功能是透过培训课程和讲座，为酒店从业员提供在职进修机会。有些课程更专为业内高级行政人员而设，并邀请国际顶级酒店学院的教授亲临主讲。此举广受各会员及业界认同。

协会的另一主要目标是确保及贯彻服务与品质标准，并透过引进新科技和管理技术来提升酒店业的国际声誉。

今日，香港酒店业协会的领导层凭藉丰富的酒店管理经验，以及悉心竭力照顾来自世界各地的消閒与商务旅客之需求，正好代表现今酒店从业员的服务精粹。